湖北特產有武昌魚、洪湖蓮子、太白湖藕、松花皮蛋、孝感早桃、陽新枇杷、京山橋米、隨州蜜棗、洪湖蓮藕、武漢鴨脖等。
武昌魚：是我國重要的草食性經濟魚類。武昌魚具有味道鮮美、個頭小、含肉量高、形狀好、大小適中等優點，因此作為優秀草食魚種在全國廣泛推廣，是湖北梁子湖的特產。
洪湖蓮子：洪湖當地的蓮農人工創造了類似於洪湖的養殖生態環境，採用無汙染的蓮子養殖技術。所生產的蓮子完全具有大湖區所產蓮子的美味、香甜、營養等優質特點。
太白湖蓮藕：鮮嫩潔白，清脆甘甜，可生可熟，花樣繁多，可長期食用，斷後有 “九孔十三絲”。建國前，明朝皇帝朱元璋兵敗太白湖時吃過太白湖蓮藕。它被列為慈禧太后歷代的食譜。
孝感早桃：具有個大、形美、色豔、皮薄、肉嫩、肉質細膩、汁多味甜等特點。
